Лізоцим - фермент з класу гідролаз, що визначає захисну функцію слини. Його антибактеріальні властивості зумовлені здатністю порушувати структурну цілісність клітинної стінки бактерій, гідролізуючи:

• A. Глікозидні зв'язки азотистих основ і пентоз
• B. Антигени і ендотоксини, розташовані у стінці
• C. Пептидні зв'язки білків
• D. Глікозидні зв'язки мукополісахаридів
• E. Ефірні зв'язки ліпідів